Выращивание шампиньонов

Шампиньон можно разводить весной и летом на грядках, а осенью и зимой - в закрытых помещениях (шампиньоницах, теплицах, подвалах, погребах, парниках и т.п.), где возможно поддерживать более или менее постоянную температуру - плюс 12-18 градусов и влажность в пределах 65-85 %.

Питательной средой (субстратом) для них служит свежий конский навоз с соломенной подстилкой или смесь конского и коровьего навоза со ржаной или пшеничной соломой. При отсутствии коровьего навоза можно в субстрат добовлять куриный помет или свиной навоз, а вместо соломы - свежие опавшие древесные листья, кукурузные стебли. Непригодны для субстрата старый перепревший навоз и гнилая солома. Для роста и развития шампиньонов свет не требуется. Они хорошо растут и плодоносят в темноте.

Подготовка субстрата

Если субстрат закладывается из конского навоза с подстилкой, то его следует сначала уложить в конусовидную кучу и полить водой или навозной жижей, доведя влажность до 60-70 %.

Затем внести в него сульфат аммония из расчета 3 кг на 1 т навоза. Кучу укрыть соломой, матами или мешковиной, чтобы из нее не испарялась вода и навоз начал разогреваться.

Через пять дней навоз следует тщательно перетряхнуть (перебить) вилами, чтобы он хорошо перемешался и равномерно прогревался. При первом перетряхивании вносят гипс из расчета 4 кг на 1 т навоза. Затем через каждые пять дней нужно еще перетряхнуть 2-3 раза К концу подготовки субстрат должен стать однородной массой темно-коричневого цвета, лишенной запаха аммиака. Солома, находящаяся в субстрате, должна легко разрываться. Такой субстрат считается готовым к закладке. Чтобы приготовить субстрат из пшеничной соломы с куриным пометом, надо на 1 т соломы добавить 400 кг куриного помета, 25 кг карбамида и 60 кг гипса.

Сначала солому следует смешать со 150 кг куриного помета и 25 кг карбамида (в растворе). В течение 10 дней опрыскивать ее водой. За это время 1 т соломы должна поглотить примерно 2500-3000 л воды. Затем солому надо сложить в бурт, переслаивая ее куриным пометом (250 кг на 1 т сухой соломы).

Первую перебивку проводят на четвертый день после замачивания соломы. При этом вносят полную норму гипса. Вторая перебивка - на восьмой день, а третья - на одиннадцатый. На тринадцатый день субстрат готов для закладки. Если субстрат приготовляют из смеси конского и коровьего навоза с соломой, то ее закладывают в штабель шириной в 2-3 м и высотой 1,5 м, затем увлажняют водой. При первой перебивке места, которые были недостаточного увлажнены, поливают водой и вносят сульфат аммония (3 кг на 1 т). Во время третьей перебивки вносят гипс (5 кг) и суперфосфат (3 кг на 1 т смеси).

Закладка грунтов

В закрытом помещении шампиньоны выращивают на земляном полу, на грядах или на стеллажах, а также в деревянных ящиках.

На земляном полу гряды устраивают размером 50х50 или 75х75 см. Подготовленный навоз укладывают сначала слоем 45 см толщины, затем уплотняют его трамбовкой до 30 см. С боков гряды выравнивают и уплотняют лопатой.

На стеллажах навоз укладывают слоем 30-45 см, а затем равномерно уплотняют так, чтобы поверхность его была ровной и гладкой. Наиболее удобными считаются ящики длиной 100 см, шириной 50 см, высотой 25 см. Набивают их навозом с таким расчетом, чтобы после уплотнения толщина слоя была примерно 23 см.

В открытом грунте закладку гряд начинают рано весной, как только оттает и прогреется почва. Навоз укладывают прямо на землю, так же как в теплицу, или в траншею глубиной 20-25 см. Место для закладки выбирают слегка затененное. Над грядками для защиты от переувлажнения во время дождя и от прямых солнечных лучей делают навесы.

Посадка грибницы

После закладки грунта рекомендуется ежедневно измерять температуру субстрата. Когда на глубине 4-5 см она снизится до 27-28 градусов, можно приступать к посадке грибницы.

Лучшим посадочным материалом для культуры шампиньонов служит стерильная грибница, выращиваемая в специальных лабораториях. Наивысшие урожаи дают шампиньоны двух разновидностей: двухспоровый бурый и двухспоровый белый.

Навозную грибницу перед посадкой разламывают на кусочки величиной с грецкий орех или с голубиное яйцо весом 15-20 г и раскладывают в таз или решето в один слой, чтобы не помять. Кусочки грибницы высаживают в грунт в шахматном порядке на расстоянии 20х20 или 22х22 см. Техника посадки проста. В намеченном месте острым колышком приподнимают верхний слой грунта, под ним делают углубление, в которое вкладывают кусочек грибницы так, чтобы после посадки верхний край его лежал на 2-3 см ниже поверхности субстрата.

Если для посадки используют зерновой мицелий, то сначала с поверхности гряды снимают слой субстрата (около 3 см), а затем равномерно рассыпают мицелий. После этого его присыпают компостом и слегка приминают, чтобы создать контакт между зернами мицелия и субстратом.

Для посадки можно использовать дикий мицелий. Искать его надо в тех местах, где растут шампиньоны: около скотных дворов, вблизи навозных и компостных куч, около парников, на свалках и т.п.

Заготовленные куски грунта должны быть густо пронизаны паутинистыми ответвлениями грибницы белого цвета, обладать приятным грибным запахом, не иметь следов повреждений вредителями и болезнями. Посадка дикой грибницы проводится так же, как навозной.

Уход за шампиньонами

После посадки грибницы температуру в помещении надо поддерживать в пределах 24-26 градусов. В этих условиях грибница разрастается в глубь грунта и дает хороший урожай грибов. При более высокой температуре грибница растет в поверхностном слое и образует меньше плодовых тел.

Влажность субстрата должна быть около 55-60 %. Если грунт подсыхает, грибница растет хуже. Чтобы не допустить этого, субстрат следует увлажнять, равномерно опрыскивая его водой из ранцевого или садового опрыскивателя. Делать это надо осторожно, не допуская, чтобы вода проникла внутрь навозной смеси и повредила грибницу.

Через 10-12 дней, когда грибница хорошо разрастется, температуру в помещении надо снизить до 18-20 градусов, а поверхность грунта засыпать землей. Земля должна быть дерновая, суглинистая или супесчаная, мелкокомковатой структуры, достаточно влажная. Перед насыпкой ее следует пропустить через грохот с отверстиями 1-2 см. Насыпать землю надо равномерно. Слой ее не должен превышать 3-4 см. При этом ни в коем случае нельзя ее уплотнять, так как это может ухудшить доступ воздуха к грибнице.

Дальнейший уход за шампиньонами заключается в поддержании нормальной температуры (около 16-20 градусов), влажности воздуха (80-90 %) и земляного слоя (до 60 %), а также в регулярном проветривании помещения для удаления скапливающего углекислого газа.

Через 35-40 дней после посадки грибницы появляются первые плодовые тела шампиньонов. Плодоношение длится два-три месяца.

Выращивание летнего опенка

Летний опенок можно выращивать в лесу на березовых, осиновых, ольховых, сосновых и еловых пнях, а также на отрезках древесины этих пород. Культивирование летнего опенка в лесу не представляет опасности для растущих рядом деревьев, так как он является типичным сапротрофом и не способен паразитировать на живой древесине.

Выращивание опенка на пнях

Лучшие результаты получаются при заражении пней кусочками древесины с мицелием гриба, взятых с полуразрушенных пней, где обильно растет летний опенок. Вырезать их надо из зоны активного роста мицелия, то есть с участков, где много плодовых тел. Кусочки прививочной древесины закладывают в отверстия, просверленные на пнях, или прикрепляют гвоздями на их торцовой поверхности. Для предохранения от высыхания прививочную древесину надо закрыть мхом или еловым лапником.

Заражение пней таким путем можно проводить в течение всего вегетационного периода, избегая лишь жаркой и сухой погоды.

Плодовые тела опенка летнего появляются на пнях через один-два года после заражения. На пнях среднего размера опенок плодоносит пять-шесть лет, а на более крупных пнях - до восьми лет.

Выращивание опенка на чурках

Опенок летний с успехом можно выращивать на круглых древесных чурках длиной 30-40 см и более 15 см в диаметре. Заготовляют их весной или осенью из свежесрубленных деревьев.

Заражение чурок мицелием летнего опенка проводят так же, как пней. Споры вводят в отверстие, высверленное в торцовой или боковой поверхности чурки, а кусочки древесины с грибницей прибивают на гладкую торцовую поверхность. После заражения чурки рекомендуется сначала выдержать три-четыре месяца в темном помещении с температурой 15-20 градусов, чтобы мицелий достаточно развился, потом прикопать их в землю на площадке в вертикальном положении на глубину 20 и 50 см друг от друга. Отверстия, куда введены споры, а также кусочки прививочной древесины закрывают корой, дранкой или мхом. Почву около чурок систематически увлажняют и засыпают слоем опилок для предохранения от высыхания.

Выращивание белых грибов

Любители-грибоводы применяют следующий способ разведения белых грибов. На площадке, затененной деревьями, выкапывают котлован глубиной 30 см и шириной 2 м. Его наполняют питательной смесью специального состава. Смесь готовят за месяц до закладки. Она состоит из опавших дубовых листьев, собранных весной, трухлявой дубовой древесины (5 % к весу листьев) и чистого конского навоза без подстилки (5 % к весу листьев). Листья укладывают в кучу слоями по 20 см. Каждый слой пересыпают древесной трухой и конским навозом и поливают 1 %-м раствором аммиачной селитры.

Через семь-десять суток, когда смесь разогреется до 35-40 градусов, ее перелопачивают, пока не получится однородная масса.

Подготовленную питательную смесь укладывают в котлован слоями по 10-12 см, пересыпая каждый слой шести, восьмисантиметровым слоем огородной земли. Общую толщину насыпанного грунта доводят до 50 см. Посредине грядку делают несколько выше, чтобы на ней не задерживалась вода.

Посадку проводят кусочками грибницы, взятыми из леса. Посадочные ямки располагают в шахматном порядке, на расстоянии 30 см друг от друга. Грибницу заготовляют в дубовом лесу, в местах, где растут белые грибы (дубовая форма). Вокруг найденного гриба вырезают лопатой пласты почвы размером 20-30 см, толщиной 10-15 см. Эти пласты разрезают на пять-десять частей и сажают на такую глубину, чтобы над куском древесины был слой земли толщиной 5-7 см. Грядки с посадками грибницы слегка увлажняют, покрывают листьями и щитами для сохранения постоянной влажности. Грибы появляются в следующем году.

Вешенка обыкновенная, или устричная

Этот гриб выращивать на приусадебных, дачных участках значительно легче, чем шампиньоны. По вкусовым же качествам вешенка ничуть не уступает белым грибам, шампиньонам, пригодна для всех видов переработки. В пищу употребляется только шляпка гриба, его ножка слишком плотная, грубая.

При желании можете выращивать вешенку прямо в саду на пеньках осины, тополя, березы и других деревьев. Главное - приобрести посевной материал, то есть мицелий гриба. Советуем заказать его на специальном заводе по производству мицелия, привезти весной или осенью, когда температура воздуха не ниже 0 градуса. До посадки мицелий можно хранить в холодильнике при температуре около +2 градуса.

Вешенку выращивают в открытом грунте (на плантациях), в закрытом грунте (в парниках и теплицах).

Если на вашем участке есть старые пни лиственных, в том числе и плодовых деревьев, то вы владелец плантации, годной для выращивания вешенок. Поселите искусственную грибницу на пнях, корягах, сучьях, присматривайте время от времени за ее развитием, ростом и собирайте грибы 3-4 года, пока идет естественное разрушение пней.

Посадка грибницы

Для организации плантации заранее запаситесь "пеньками" - остатками стволов или сучьями любых лиственных пород деревьев (например, осины, тополя, березы) длиной не более 30 см и диаметром не меньше 20 см.

Внимание!

Чтобы грибница прижилась и интенсивно развивалась, пеньки необходимо увлажнить, вымочить в воде в течение 2 суток. Высаживайте мицелий на пеньки поздней осенью или ранней весной, используя для этого подвал, погреб, любое закрытое помещение.

Пеньки установите друг на друга так, чтобы получились колонны, каждая высотой до 2 м. На торец каждого пенька насыпьте грибницу вешенки (поставляется с завода в виде зерен) слоем в 1-2 см. Если же просверлите в пеньках - заготовках отверстия диаметром около 3 см и поместите в них грибницу, прикрыв сверху влажной соломой или корой, мицелий быстрее распространится по древесине. В результате ускорится процесс его созревания. Расход посадочного материала на каждый пенек составит примерно 100 г.

Установленные колонны обязательно укройте соломой, но ни в коем случае не полиэтиленом или любым другим воздухо- и влагонепроницаемым материалом. Помещение, в котором размножаются грибы, должно хорошо вентилироваться, по необходимости (при сухом воздухе) увлажняться: воду следует разбрызгивать так, чтобы влага не попадала непосредственно на пеньки.

Уход

В мае (оптимальный срок высадки вешенок в открытый грунт в средней полосе России) пеньки уже можно перенести на участок, в почву. Лучше всего разместить их в затененном месте, под деревьями или под специально устроенным навесом. Укрепите их в земле, выкопав ямки глубиной 10-20 см на расстоянии не менее 35 см.

Дальнейший уход за грибами будет состоять только в увлажнении, поливе почвы в засушливую погоду (чтобы грибницы не пересохли). Вешенки появятся примерно в конце августа - начале сентября, плантация будет давать урожай весь октябрь, до первых сильных заморозков. Грибницы благополучно "зимуют" прямо на пеньках на месте их высадки, прекрасно плодоносят (при условии надлежащего ухода за ними) в течение 2-3 лет.

Вешенки реально вырастить и в теплице, в период с осени до ранней весны. Некоторым садоводам, занимающимися культивированием грибов, этот способ нравится даже больше. Ведь микроклимат в теплице (влажность, температуру воздуха и почвы) можно регулировать, а это в значительной степени повышает урожайность плантации.

В октябре - начале ноября подготовленные пеньки "высаживают" в теплицу описанным выше способом. покрывают грибницей, а сверху каждый из них накрывают деревянным кружком толщиной 2 см, совпадающим по диаметру со срезом пенька.

Весь период формирования грибницы поддерживайте в теплице определенную температуру (+20-24 градуса) и влажность (98-100 %).

Для стимулирования роста грибов достаточно снизить температуру в помещении на 2 суток до 0 градусов, а затем повысить ее до +14 и далее поддерживать ее на данной отметке весь период их созревания.

Сбор урожая

Первый урожай вы соберете через 2-2,5 месяца после нанесения грибницы на пеньки. А если весной вы планируете использовать теплицу для выращивания овощей и зелени, пеньки можно "пересадить" в открытый грунт.

Грибы-подснежники

Строчки и сморчки собирают в весеннем лесу до конца мая, это первые грибы. Хотите, чтобы они росли у вас на участке?

Посадка

Для этого соберите нужное количество посадочного материала. Вы найдете его в лесу. Найдите вполне сформировавшиеся плодовые тела этих грибов, отделите шляпки и измельчите их на кусочки по 1 см. Это и есть посадочный материал.

Определите участок под посев грибов. Это должно быть солнечное место на пригорке, небольшой возвышенности, лучше всего сморчки и строчки растут на песчаных и суглинистых почвах. Грядки расположите поперек основного склона, чтобы в них задерживалась влага (после дождя, таяния снега или полива).

Уход

Под сморчки внесите удобрение - яблочные отжимки, очистки, измельченные испорченные, гнилые яблоки. Под строчки вносят смесь из жженой бумаги или картона, соломы, пепел толкут и заделывают в почву во время формирования грядок.

Подготовленную "рассаду" вносите в предварительно увлажненную почву. Сверху дольки грибов прикройте тонким слоем (1-1,5 см) лесной подстилки (ее можно принести из леса), укройте еловым или осиновым лапником. Лапник периодически увлажняйте, чтобы почва летом не пересыхала.

В конце мая грядки снова прикройте лапником, сберегая мицелий от пересыхания. Каждый год удобряйте их пеплом или яблочными отходами.

Сбор урожая

Весной следующего после посадки года, сразу после таяния снега, лапник можете убрать. Грибы появятся уже в этом сезоне. С 1 кв.м таких посадок вы соберете около 2 кг грибов.

Полезные советы грибнику

Предлагаем сушить грибы в городской квартире не зажигая специально для этого плитку. Под потолком кухни нужно растянуть сетчатую ткань (тюль, марлю и т.д.) и разложить на ней в один слой тонко нарезанные грибы. Они высыхают через 4-5 дней.

Это полезно знать

Самое крупное в мире хозяйство по разведению грибов находится неподалеку от Уэст Уилфил (Пенсильвания, США). Оно основано в 1937 году в заброшенной шахте, где добывали известняк. Длина подземных галерей хозяйства - около 24 километров. Здесь выращивается 6250 тонн грибов в год.

В монастырской библиотеке в Ашаффенбурге (ФРГ) обнаружен экземпляр старой поваренной книги 1531 года издания. Весьма достопримечательной особенностью этого произведения является раздел, содержащий рецепты, составленные знаменитым римским поваром Апицием, служившим при дворе императора Августа. Апиций покончил жизнь самоубийством, полагая, что его слава великого мастера кулинарного искусства начинает увядать. Он оставил после себя записки с поварскими рецептами, которые точно переписал автор обнаруженной книги... Кроме кулинарных рецептов, книга содержит советы, как придерживаться диеты и какие лечебные травы применять при недомоганиях и болезнях.

Смекалка - второе счастье

Из четырех кусков жести 50х50 см нужно сделать короб без дна. В противоположных стенках проделать 3-4 ряда отверстий, в них закрепить палочки с грибами. Источник тепла - электроплитка - ставится в центр короба. Грибы сохнут за 2-3 часа. Сложенная сушилка занимает очень мало места. Еще один способ сушки грибов: Над газовой плитой на высоте 70-80 см подвесить металлическую решетку, рассыпать на ней грибы и включить конфорки на слабый огонь. Если слышен сильный грибной запах, значит, грибы подгорают, огонь нужно убавить.

Далее...

Обновлено (03.11.2013 12:25)

 


пару которая пройдет венчаниеторжества так и в день свадьбы