Щавель

Это многолетнее растение, содержащее витамины С, А, В2, РР, минеральные соли железа, калия, органические кислоты - лимонную, яблочную, щавелевую, дубильные вещества.

В пищу употребляют прикорневые листья до появления цветоносных побегов. Из щавеля готовят зеленые щи, используют его для начинки пирогов, консервируют на зиму.

Сеют щавель в конце апреля - начале мая на любую грядку, так как он не требователен к почве и к свету. Однако чтобы растение давало более сочные и крупные листья, следует добавить на грядку 2-3 кг навозного перегноя.

Семена сеют на глубину 2 см, ширина междурядий - 25 см. Всходы появляются через 10-15 дней. Чтобы ускорить их появление, семена перед посевом надо подержать во влажной ткани 2-3 дня.

Листья вместе с черенками срезают 2 раза в месяц. Появляющиеся цветоносы надо удалять, чтобы предотвратить самосев растения.

Примерно с июля в листьях начинает накапливаться щавелевая кислота, которая не всем полезна для здоровья. Листья при этом грубеют, теряют свои вкусовые качества.

Щавель можно сеять и летом, чтобы получать молодые листья осенью.

Щавель - морозостойкое растение, достаточно хорошо зимует, но все-таки на низких, влажных местах его на зиму лучше укрыть опилками или торфом слоем 5 см.

Чабер садовый

Чабер садовый - однолетнее травянистое растение высотой 20-50 см. Цветки фиолетовые или беловатые, находятся в пазухах верхних листьев. Семена мелкие, сохраняют всхожесть 2 года.

В растении содержатся витамин С, каротин, рутин, эфирные масла. Листья отличаются сильным приятным запахом и пикантным острым вкусом. В качестве приправы употребляют зелень, сорванную до начала цветения. Свежую зелень используют при засолке томатов, огурцов, грибов. Молодые листочки добавляют в салаты, в первые и вторые блюда. Сушеный чабер можно использовать вместо перца.

Чабер садовый в народе называют чебер душистый, чебрчик, чобр и т.д.

Чабер - лечебное растение и заслуживает внимания. В народной медицине его применяют при расстройствах пищеварения, рвоте, спазмах желудка и кишечника. Водный настой из чабера обладает инсектицидными свойствами.

Подготовка грядки и посев

Чабер хорошо растет на легких, суглинистых и супесчаных почвах с добавлением органических удобрений. Предпочитает место открытое, светлое. На 1 м² грядки вносят 5-6 кг перепревшего навоза (перегноя) или компоста, по 1 столовой ложке суперфосфата, кристаллина и мочевины. Перекапывают на глубину 15-20 см, ровняют и поливают.

В открытый грунт семена высевают в конце апреля или начале мая. Перед посевом их замачивают во влажной ткани на 12-15 часов, затем подсушивают до сыпучести.

На грядке семена заделывают на глубину 0,5-1 см на расстоянии 12-15 см и с междурядьями 25-30 см. До всходов следят за постоянной влажностью верхнего слоя почвы. Для этого грядку закрывают пленкой и через 2-3 дня поливают небольшой дозой воды. Всходы появляются на 8-10-й день. Цветение начинается в конце июля.

Можно выращивать чабер и рассадой, которую высевают в ящики в марте, а в дальнейшем, по такой же схеме, как и семена, высаживают на грядку.

Уход и уборка

Уход заключается в равномерном поливе, прополке и неглубоком (2-3 см) рыхлении. Поливают чабер 1-2 раза в неделю, если сухая погода.

Зеленую массу собирают до цветения или в начале его. Растения срезают до основания стебля, промывают в воде и связывают в небольшие пучки.

Сушат в тени, в продуваемом месте. Высушенные растения складывают в стеклянные банки и закрывают полиэтиленовой крышкой.

Сушеные листья чабера являются классической пряностью для мясных, грибных, овощных и бобовых блюд. Сушеный чабер сохраняет аромат в течение 2 лет.

Далее...

Обновлено (22.04.2014 09:03)